CASTAGNATA 17 Ottobre 2010 
La castagna ha rappresentato per decenni un importante, e spesso il principale, alimento di quanti hanno abitato questi monti. La loro principale destinazione era il seccatoio, o "arbegu", una minuscola costruzione ad un piano che a volte capita ancora di vedere, inaspettato, in qualche bosco. Alla stagione della raccolta si "castagnava", poi, attraverso l'unica finestrella dell'arbegu, le castagne venivano rovesciate e distribuite sui graticci sotto i quali, per un mese di fila,notte e giorno, ardeva il fuoco, sommesso ma costante. Una parte veniva poi venduta, un'altra era trasformata in farina per farne polentine o focaccine. Ma le castagne si adattavano a qualsiasi esigenza e riuscivano a caratterizzare i piatti più importanti della cucina montagnina.Molte delle ricette tradizionali sono state raccolta nel volumetto "A tavola con le castagne" pubblicato a cura della Pro Loco di Voltaggio nel 2004.
La terza domenica di Ottobre di ogni anno, da circa vent'anni, i "catagnaoi" della Pro Loco fanno rivivere, per un giorno, l'atmosfera di festa che il rito delle caldarroste, le "rustie", ha sempre suscitato in grandi e piccoli. La manifestazione, originariamente ospitata nella piazza della "Caldana" (oggi Piazza XXV Aprile) ha visto la prima edizione nel 1987 nella zona della piazza adiacente i giochi per i bambini, sul lato rivolto verso la fonte sulfurea. Successivamente è stata individuato il lato opposto, sottostante il muraglione "degli Amelotti", come più funzionale ad ospitare falò e visitatori. La costruzione in quella stessa area dell'edificio che ospita tuttora la delegazione locale della CRI ha determinato un ulteriore spostamento nella attuale collocazione antistante la "casa gotica".
Da qualche anno a questa parte, oltre alle classiche rustie ottenute utilizzando le padelle forate della tradizione, vengono proposti assaggi di piatti tradizionali come le torte di castagne e la minestra di riso castagne e latte, o accostamenti più ricercati come il pane di castagna accompagnato da pere saltate e gorgonzola.
Hall of Fame dei "castagnaoi" voltaggini:
Traverso Giuseppe "Beppino del Cian" - Cavo Gino , Luigino Balostro, Repetto Giacomo, Repetto Francesco, Cavo Andrea, Bisio Michele, Cavo Gianni, Bisio Mattia, Cavo Fabio, Bombelli Riccardo, Marini Mario, Riccardo Peo Peruzzi, Alessandro Chandro Paveto
